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我们知道食用氮气是一种惰性气体，化学性质很稳定，不容易与其它物资反应。相对于干燥空气包装氮气包装用到食品包装中可以有效的延长食品的保质期。然而用到不同的食品上延长的保质期有所不同。在超市总大家会遇到那种袋装的鼓鼓的食品，例如袋装散称面包，袋装薯片等，目前这些都是用干燥空气包装的，然而随着社会发展的趋势所迫，现在这些空气包装逐渐的被氮气所代替。空气包装空气中含有氧，一些细菌在有氧的环境下回生长，代谢导致食品变质，然而用氮气就不一样了，氮气中不含氧气或氧气含量很低这些细菌在无氧或极低的有氧环境中不易生长，从而食物就不会变质。根据一些用氮气包装的厂家提供，用氮气包装可以有效的延长2到3个月。用到肉类包装上比如鸭肉上可以有效的延长7到10天。
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